Современная технология изготовления дорогого элитного коньяка довольно сложна. Она демонстрирует богатый опыт нескольких поколений дистилляторов и виноделов, накопленный за столетия существования изысканного напитка.

Технология изготовления

Технология производства коньяка предусматривает наличие указанных ниже этапов:

1. Производство вина.
2. Перегонка (дистилляция) алкоголя, которая проводится с целью извлечения крепких спиртов.
3. Выдержка коньячных спиртов в дубовых бочках.
4. Последующее смешивание спиртов с разными сроками выдержки. Оно проводится мастером купажирования. В составе ординарных коньяков в большинстве случаев присутствует не более 3-10 спиртов. Премиальные марки алкоголя могут содержать в своем бленде до нескольких десятков разнообразных спиртов.

Что происходит с алкоголем во время вызревания?

В период вызревания спиртного происходят сложные биохимические процессы, обусловленные контактом древесины дуба и спирта. Характер их течения во многом зависит от срока нахождения алкоголя в баррике.

По прошествии 3-5 лет выдержки спиртного танины, присутствующие в нём, начинают распадаться. Это приводит к изменению органолептических свойств и вкусоароматического профиля алкоголя:

• усложнение аромата. В нём начинают раскрываться оттенки спелых фруктов, цветов и пряностей. При длительной выдержке в аромате коньяка вместо фруктовых акцентов появляются нотки сухофруктов (инжира, инжира и т. д.);
• изменение цвета. На смену золотистому оттенку приходит янтарный тон. Спиртное с выдержкой более 50 лет окрашивается в практически чёрный цвет;
• уменьшение концентрации летучих спиртов. Эти компоненты придают крепкому напитку характерную «спиртуозность» и остроту.

После 20 лет выдержки алкоголя начинают появляться нотки благородного старения. Они могут ощущаться по-разному (как грибные оттенки, сухофрукты, лесной орех, «книжная пыль», тёмный шоколад).

Базовые оттенки изысканного спиртного

К базовым оттенкам элитного алкоголя относятся:

• «цветочная лавка». Наиболее ощутимы нотки липы, жасмина, акации, лилии, в некоторых случаях – лаванды;
• сухофрукты. Такие ноты проявляются уже по прошествии нескольких лет бочковой выдержки напитка. По мере вызревания коньяка они смягчаются и дополняются «аккордами» засахаренных цукатов, тёплых пряностей;
• ваниль. Этот аромат присущ, прежде всего, напиткам продолжительной выдержки. Его источник – лимузенский дуб. Порой ванильные нотки угадываются в молодых коньяках (напитках класса VS). Это свидетельствует о добавлении в напиток карамели для усиления глубины цвета;
• дуб. «Бочковые оттенки» с течением времени смягчаются, переходя в нотки пряностей.

Особенности коллекционирования: самые элитные коньяки

В ассортименте коньячных домов встречаются три основных типа напитков:

• спиртное, принадлежащее к базовой линейке. Такие коньяки регулярно поступают в продажу (как правило, ежегодно);
• винтажная линейка. Напитки, которые изготавливаются без купажирования, выпускаются только из экстраординарных урожаев;
• коллекционное спиртное. Их релизы приурочены к важным событиям, имеющим большое значение в истории коньячного дома.

Коллекционной ценностью наделены две последних линейки из трёх. Напитки, входящие в них, обычно выпускаются крайне ограниченным тиражом. В большинстве случаев он насчитывает не более нескольких сотен бутылок. Следовательно, ценность такого спиртного на вторичном рынке коллекционных экземпляров может достигать сотни тысяч долларов за особо раритетные образцы алкоголя.

Особенно высоко ценятся напитки, дистиллированные до 1910–1915 годов («до-филлоксерные» коньяки). При этом такое спиртное может быть разлито когда угодно. К примеру, несколько коньячных домов решили выпустить до-филлоксерный алкоголь в начале 00-х годов.

Стоит помнить о том, что рынок коллекционного коньяка в настоящее время находится в стадии формирования. Поэтому довольно сложно предугадать, какие релизы продемонстрируют высокую инвестиционную ценность в ближайшем будущем.

Названия элитных коньяков

К самым лучшим напиткам, получившим высокую оценку и профессиональных критиков, и владельцев частных коллекций, стоит отнести:

• Hennessy Beaute du Siecle Cognac. Напиток создан из отборных коньячных спиртов лучшими мастерами знаменитого дома «Хеннесси». Элитный алкоголь помещён в украшенный роскошным узором узорчатый ларец. В комплект дополнительно входят четыре бокала, украшенные золотыми листьями. Было выпущено всего 100 экземпляров Hennessy Beaute du Siecle Cognac, что делает цену напитка баснословной;
• Remy Martin Louis XIII Grande Champagne. Напиток представляет собой ассамбляж из 1200 ценных и редких спиртов Гран Шампани возрастом от 40 до 100 лет. Элитное спиртное разливают в роскошные хрустальные графины, дизайн которых был создан знаменитым стекольным домом Baccarat. Изысканный напиток станет жемчужиной коллекции ценителя изысканных, благородных коньяков;
• Cuvee Pierre Frapin «Le Prestige du Temps» Grande Champagne 1er Grand Cru du Cognac, 1888 г. Этот напиток обладает великолепно сбалансированным, тонким вкусом с оттенками ванили, цитрусовых фруктов, нотками цветов и экзотических пород дерева. Один из самых элитных коньяков в мире был выпущен для того, чтобы увековечить память Пьере Фрапене, основателя французского коньячного дома. В сложном аромате напитка угадываются нотки орехов, сухофруктов, чернослива, изюма, цукатов, кофе и какао. Оригинальное название элитного коньяка идеально гармонирует с его необычным внешним оформлением, радующим любопытный взор опытного коллекционера. Cuvee Pierre Frapin «Le Prestige du Temps» Grande Champagne 1er Grand Cru du Cognac находится в хрустальном графине, который изящно обвивает золотая проволока (24 карата). Сам графин помещён в деревянный сундучок с потайным выдвижным отделением, скрывающим в себе дорогой парфюм (во флаконе, изготовленном в форме позолоченных карманных часов);
• Chateau de Montifaud Heritage Louis Vallet 50 Years Old. Выдержка изысканного напитка осуществлялась в бочках из красного дуба. Благодаря этому коньяк приобрёл роскошный аромат с ярко выраженными нотками перца, сигар и пряностей, красивый медный цвет.
• Courvoisier VSOP. История развития французского дома «Курвуазье» прочно связана с личностью Наполеона Бонапарта, становлением Республики. По легенде именно этот напиток взял с собой изгнанный император, впоследствии сосланный на остров Святой Елены. Поэтому элитный алкоголь порой образно называют «коньяком Наполеона».

Сколько стоит элитный коньяк?

Самый дорогой коньяк в мире – Henri IV Dudognon Heritage Grand Champagne. Его бутылка была продана на аукционе за 2 млн долларов. То, сколько стоит элитный коньяк премиального качества, объясняется особой ценностью бутылки (декорированной 6500 бриллиантами), столетней выдержкой напитка.

К числу рекордно дорогих коньяков также принадлежат:

• Hennessy Beaute du Siecle Cognac. Напиток содержится в уникальном футляре из алюминия, бронзы и зеркала, созданном знаменитым дизайнером Жаном-Мишелем Отониэлем эксклюзивно для дома Хеннесси;
• Remy Martin Louis XIII Black Pearl. Юбилейный выпуск элитного алкоголя был приурочен к 140-й годовщине коньячного дома;
• Croizet Cuvee Leonie 1858. Оригинальная бутылка дорогого напитка, изготовленная в середине XIX столетия, была продана за 156 тысяч долларов на одном из аукционов.

Где можно продать дорогой алкоголь?

Компания Vine&Co специализируется на приобретении коллекционного алкоголя у частных лиц. Мы гарантируем бесплатную оценку лота, высокое денежное вознаграждение.